Las cinco claves de inocuidad de los alimentos
Curso de Manipulación de alimentos
En este apartado se analizan los alimentos seguros, el agua, el vencimiento, los envases y el etiquetado
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Cocina institucional
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La cocina institucional. Las diferencias de la cocina institucional gastronómica con la cocina de Hospital. Pacientes con un menú fijo versus el cliente ocasional que no tiene una restricción alimenticia
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Celiaquía: alimentos libres de gluten
Curso de Manipulación de alimentos
La importancia de la prevención y el diagnóstico temprano en la Celiaquía. Alimentos libres de gluten: encontrarlos, prepararlos y consumirlos
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Enfermedades Transmitidas por Alimentos Parte 1
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Errores comprando insumos y alimentos, y errores en la cocina que llevan a consumir alimentos transmisores de enfermedades.
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Enfermedades Transmitidas por Alimentos Parte 2
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Brucelosis y otras enfermedades transmitidas por alimentos
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Inocuidad
Curso de Manipulación de alimentos
La inocuidad implica seguridad, seguridad del consumidor al ingerir un alimento de que no va a causarle un daño. Esto significa que debe aportar los nutrientes que necesita el organismo humano para mantener la vida y reunir los requisitos higiénicos sanitarios que garanticen que no se producirá una enfermedad cuando se consuma
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Contaminación microbiológica
Curso de Manipulación de alimentos
Formas de combatir la contaminación de los alimentos por microorganismos
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